drinkblog

Unser monatliches Meeting wurde diesmal im Havanna in Duisburg abgehalten. Leider war ich in den vergangen Tagen und Wochen eher damit beschäftigt eine private Umstrukturierung vorzunehmen, so dass diesmal Daniel eingeladen hatte. Diesmal war dann auch nur der harte Kern anwesend, wenn das die schöpfende Kraft des Westens ist, dann verstehe ich die Flaute im Cocktailsektor hier im Westen.

Ein Thema war die Mazeration, unser Küchenheld (die Frühlingscreme-Suppe war superlecker, danke dafür!) experimentiert nämlich nach enttäuschenden Mix-Versuchen mit den Kaffee-Likör von Heering mit einem eigenen Kaffee-Likör. Enttäuschende Versuche deshalb, weil sich die Viskosität des Likörs als sehr schnell trennbar heraus, das heißt, geschichtete Sahneschichten laufen sofort in den Likör ein, eine klare Trennung ist kaum möglich. Getestet haben wird das an einem White Russian. Die Mazeration von Kaffee hatte nach wenigen Tagen zwar eine dunkle Farbe erzeugt, aber dennoch war der Likör eher dünn. Als Fazit zogen wir daraus, das die Mazeration deutlich zu kurz gewesen ist. Dirk will einen neuen Versuch starten, wir werden hier davon berichten.

Als nächstes probierten wir den Schokoladenlikör von Yabago und wir waren alle einhellig begeistert. Er ist absolut mixbar und von der Konsistenz etwas ganz feines.

Dann probierten wir eine Idee, die Peter aus Österreich mitgebracht hat, dort wurde ein Malt auf Eis mit den neuen Galliano im Verhältnis 4:2 gemischt und er war so überrascht, das er das Experiment weitergestrickt hat. Er brachte dazu eine Flasche Snow Grouse, einen Blended Scotch Grain Whisky, mit. Wir testeten zum Beispiel mit Creme de Cacao, mit grünem Chartreuse, mit Licor 43, Mozart Bitterschokolade und stellten dabei fest, das die Mischungen überraschen, aber man muß sehr fein aufpassen, in welchem Mischungsverhältnis die beiden stehen, denn sonst entsteht keine Harmonie, sondern eine der beiden Zutaten verschwindet hinter der anderen. Der erwartete Kampf von zwei Charakteren ist dabei nicht eingetreten.

Jürgen Willms beglückte uns, wie auf dem Foto zu sehen ist, mit einer Lieferung Tanqueray Rangpur. Und außerdem brachte er eine wunderschöne Idee aus Paris mit. Probiert es selber aus:

3 cl (!!!) Angostura Bitter
3 cl Mandelsirup
1 cl Cognac
2 cl Zitronensaft