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Immer wieder kommt es vor, dass die Standardkarte nicht ausreicht. Die Standardkarte umfasst in der Diskothek in der ich engagiert bin schon ganze 40 Cocktails (viel zu viel, aber nicht meine Entscheidung).  Aber erfreulicherweise kommen immer mehr Fragen über Cocktails, seien es nun klassische Cocktails oder Variationen, klar werden auch häufig Tiki-Cocktails und Fancies gefragt. Aber die Kreativität den richtigen Cocktail für den Augenblick und für diesen Gast zu finden, ist das Salz in der Suppe meines Abends hinter der Theke.

Dem Gast beratend zur Seite zu stehen, ihn bei seiner Entscheidung zu helfen, welchen Drink er nun bestellt. Den Kreis des Drinks kann man mit wenigen geschlossenen Fragen soweit eingrenzen, das die Wahl wesentlich leichter fällt.

• Soll der Drink eher süß oder sauer sein?
• Bei süß: Soll der Drink cremig sein? (Die allseits beliebte Sahne…)
• Darf der Drink ein wenig würzig sein?
• Welche Spirituose darf auf keinen Fall enthalten sein? (Die einzig offene Frage)
• Haben Sie irgendwelche Allergien?

Mit diesen fünf Fragen kann man deutlich eine Empfehlung aussprechen, die man dann noch einmal kurz beschreibt und das OK des Gastes abwartet. So habe ich einigen Leuten zu ganz neuen Geschmackserlebnissen verholfen, die sonst nur die Disko-Standards bestellt haben. Das ist auch der Grund, warum ich am Abend mir den Wolf schüttele und soviele Whisky Sours mixe, wie noch niemals zuvor in meiner Laufbahn. Aktuell von der Damenwelt sehr gefragt: Daiquiri (“Ganz ohne Erdbeergedöns, den leckeren Kleinen, den meine Freundin gerade trinkt”).