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Ihr kennt das, ihr habt eine Cocktailkarte auf der X Cocktails stehen, gerade in einer Diskothek sind es verdammt viele übliche Verdächtige: Long Island Ice Tea, Zombie, Frozen Strawberry Daiquiri, Frozen Margarita, Caipirinha, Mojito und so weiter.

In der Diskothek, in der ich arbeite, sind ganze 40 Cocktails auf der Karte. Irgendwann fragte mich dann ein Gast, ob es nur die paar Cocktails auf der Karte geben würde, worauf ich entgegnete: “Die Karte sind nur Vorschläge!”. “Dann mach mir doch mal was.”, war die Antwort.  Nach ein paar Fragen hatte ich ungefähr seinen augenblicklichen Geschmack eingegrenzt und den entsprechenden Cocktail gemacht. Kunde hoch zufrieden, Kunde kommt seitdem jedes Wochenende und will wieder was neues probieren.

Daraus entwickelte sich folgende Idee: Es gibt keine offizielle Happy Hour mehr, sondern das Tagesangebot ist stets “Bartender’s Choice” für schlanke 5,-€. Immer wieder werde ich dann gefragt, was das denn für ein Cocktail ist. Die Erklärung: Ich erörtere mit Dir, lieber Kunde, mittels von drei bis vier Fragen deinen momentanen Geschmack und mache dann einfach einen passenden Cocktail, der nicht unbedingt auf der Karte steht. Du, lieber Kunde, kannst nichts vorgeben. Schmeckt Dir der Cocktail nicht, bekommst du einen von der Karte zur freien Wahl für 5,- €.

Das hat für mich folgende Vorteile:

• Ich kann steuern, je nach Andrang, wie aufwendig der Cocktail ist
• Ich kann neue Sachen zeigen und ausprobieren
• Der Kunde erfährt, dass es noch weit mehr als die üblichen Verdächtigen gibt
• Der Kunde erfährt Wertschätzung, weil er ja jedesmal ein einmaliges Erlebnis nur für ihn hat
• Der Kunde ist neugierig und kehrt wieder ein

Mit dieser Vorgehensweise, die ich jetzt seit März einsetze, ist die Anzahl der Bestellungen nach oben gegangen, auch die der üblichen Verdächtigen. Die Gäste sind wesentlich kommunikativer und Wildfremde lassen sich gegenseitig probieren. Die Gäste empfehlen sich gegenseitig ihre Drinks. Ich habe mächtig Spaß bei der Arbeit und kann auch mal den ein oder anderen Klassiker einstreuen.

Neugier ist ein mächtiger Motivator…