An den letzten beiden Wochenenden bin ich mal wieder von meinen eigenen Vorurteilen überrascht worden. Ab und an nehme ich zu meinen Thekendiensten ausgefallene Zutaten mit. Die letzte war Veilchen-Likör. Vielleicht kann ich ja damit am Abend die ein oder andere leckere Neuigkeit erschaffen, war mein Gedanke. Ich lasse meistens diverse Thekenkollegen einfach mal pur [...]
Dienstag, Januar 4, 2011
Das Thema Cocktailschule treibt mich immer wieder um. Es gibt davon einige, doch immer wieder höre ich, das es hier aus dem Westen eine Abwanderungstendenz in Richtung Rostock gibt. Das heißt bei weitem nicht, das ich die Barschule Rostock schlecht finde, nein, ganz im Gegenteil, sie ist in vielem absoluter Vorreiter. Wir haben doch hier [...]
Montag, Dezember 20, 2010
Nach der Verfilmung des Cosmopolitan ist Dita von Teese nun auch in der Geschichte des Sidecar zu sehen, mal abgesehen von der Margarita. Ob nun durch die Filme von Bacardi inspiriert, oder auch nicht, auf jeden Fall Anschauungsunterricht der angenehmen Art und Weise. Allerdings mit Vorsicht zu genießen, denn historisch immer mit der Brille von [...]
Montag, Dezember 13, 2010
Wie wird der Bartender aus welcher Brille gesehen? Wie sehen sich Bartender gerne selber? Nun, zunächst die Sicht der Bartender auf sich selbst: Viele Bartender, ohne zu verallgemeinern, neigen zum bashing. Damit meine ich das Schlechtmachen verschiedener Markenprodukte untereinander aber auch vor Gästen. Hierzu ein kleines Beispiel: Gast kommt in Cocktailbar und bestellt einen Caipirinha. [...]
Samstag, Dezember 4, 2010
Dieses Zitat, genau wie der nächste Mixology-Kalender 2011 zieren bereits mein Büro. Und damit ihr euch dies vielleicht auch leisten könnt, habt ihr nun die Möglichkeit, euch einen von drei Kalendern zu sichern. Man muß kein Mixology-Abonnent sein (obwohl es wünschenswert ist). Außerdem gibt es 3 x 2 Karten für die Sensations in Düsseldorf (31.12.). [...]
Samstag, Dezember 4, 2010
Ich hatte vor kurzem das große Vergnügen zwei Tage in Angers, das liegt in Nordwest-Frankreich, der Heimat von Giffard verbringen zu dürfen. Giffard ist im Jahr 1785 von Emille Giffard, dem damals ortsansässigen Apotheker, gegründet worden. Emille Giffard befasste sich zeitlebens mit dem Geschmack und der Wirkung von Minze, alleine deshalb schon für jeden Bartender [...]
Samstag, Oktober 30, 2010
Das Handwerk des Bartenders ist das Rühren und Schütteln, zum guten Gastgeber gehört aber auch die Kommunikation. Wir Menschen kommunizieren auf verschiedene Weise, dabei unterscheidet man in verbale und non-verbale Kommunikation. Die non-verbale Kommunikation ist das Anwenden und Lesen von Gestik und Mimik, aber durchaus auch die Wahl der Kleidung. Letztere begünstigt oder verhindert gar [...]
Mittwoch, September 29, 2010
Fünf Bartender heißt fünf verschiedene Longdrinks für die Durstigen vom 3. Oktober. DOch warum bieten wir Longdrinks an? Bei verschiedenen Cocktail- und Bartender-Veranstaltungen gab es immer wieder ein Problem: Die Wartezeit auf den Drink. Deshalb bieten wir diese Drinks. Daniel: Weutzdudler (Austrian Wheat Whisky, Lime Cordial, Almdudler) Axel: Stone Fence (Rye Whisky, Cider, Limette) Dirk: [...]
Montag, September 13, 2010
Das edle Getränk in der Regel aus der Karibik stammend treibt mich im Moment um. Jeden Abend wird ein Rum verkostet, es werden Notizen gemacht, ein kleiner Text wird geschrieben und schließlich ein kurzes Portfolio auf drinkmix gestellt. Eigentlich wollte ich diese Reihe nur eine Woche fortsetzen, habe jedoch beschlossen, nach und nach jeden Rum [...]
Mittwoch, September 1, 2010
Samstag war wieder einer der Tage, wo ich mich von den Strapazen der Woche erholt habe. Ich habe einen Ausgleich, den wohl nur diejenigen verstehen, die mit Herzblut und Leidenschaft ähnliches durchleben: Ich stehe nach einer Woche im Vertrieb hinter der Theke und versuche leckere Sachen an die richtigen Gäste auszuschenken. Der Tag an der [...]
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Dienstag, Januar 25, 2011
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