Linie Aquavit Double Cask Port

Sanfte Lagerung mit Cask Finish – was Whisky kann, kann Aquavit schon lange

Linie Aquavit Double Cask Port; Bild: Arcus Norway AS
Linie Aquavit Double Cask Port; Bild: Arcus Norway AS

Die Reifungsmethode der Linie Aquavit ist mittlerweile legendär. Sie geht auf das Jahr 1805 zurück, als das norwegische Segelschiff „Trondhiems Prøve“ mit einer Ladung Aquavitfässer zu den Westindischen Inseln segelte. Fünf der Fässer konnten nicht verkauft werden und gelangten so wieder nach Norwegen zurück. Bei der Verkostung der Retoure offenbarte sich eine kleine Sensation: Der Aquavit schmeckte deutlich milder, feiner und würziger als vor der Abfahrt. Die geschmackliche Veränderung wurde der langen Seereise zugeschrieben. Die Schwankungen von Temperatur und Luftfeuchtigkeit, die salzige Seeluft, das ständige Wogen der Ozeane und die lange Lagerung in Holzfässern hatten ganz offenbar einen positiven Einfluss auf die Qualität des Aquavits.

Herstellung

Zunächst reift der Aquavit 12 Monate in alten Sherry Fässern in Norwegen, bevor er zur geschmacklichen Intensivierung über weitere vier Monate an Bord eines Schiffs zweimal den Äquator überquert. Anschließend folgt nun noch ein weiterer Veredelungsprozess. Der Aquavit reift mindestens nochmals 6 Monate in ausgewählten Portfässern an Land

Nase
Eine Kombination aus Kümmel, Anis, Orangenschalen und einem Hauch Vanille.

Geschmack
Harmonischer Kümmelgeschmack mit einem ausgeprägten Charakter aus zarter Vanille und Karamell, der durch die Reifung in den Portweinfässern bedingt ist, und veredelt mit reichhaltigen Aromen von getrockneten Früchten.