Escucha Me

Spaniens Kirschwein trifft auf kubanischen Rum

Escucha Me von Frank Thelen; Foto: Pernod Ricard Deutschland

Kirschwein, Rum, Rosine und Honig treffen auf ein mit Absinth parfümiertes Glas, eine spannende Mischung, die an die klassischen Drinkds der 20er Jahre angelehnt ist.
Der von Frank genutzte Kirschwein ist eine spanische Dessert-Wein-Spezialität, Dieser trifft auf Essig, Honig und einen schönen Rum, Meersalz Wasser ist aktuell der neueste Schrei in der modernen Mixology und beschert ein besonderes Mundgefühl.

Escucha Me

Spaniens Kirschwein trifft auf kubanischen Rum

Kirschwein, Rum, Rosine und Honig treffen auf ein mit Absinth parfümiertes Glas, eine spannende Mischung, die an die klassischen Drinks der 20er Jahre angelehnt ist. Der von Frank genutzte Kirschwein ist eine spanische Dessert-Wein-Spezialität, Dieser trifft auf Essig, Honig und einen schönen Rum, Meersalz Wasser ist aktuell der neueste Schrei in der modernen Mixology und beschert ein besonderes Mundgefühl.

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Glas-Stil Cocktail-Glas (Coupette, Cocktailspitz, Martiniglas)

Eis-Stil kein Eis

Methode Coating, Shaking

Kategorie Shrub

Herkunft Deutschland

Portionen 1 Person

Zutaten

  

1x2x3x

• 5 cl Rum Havana Club Selección de Maestros
• 2,5 cl Kirschwein
• 1,5 cl Rosinen-Honig-Shrub homemade
• 2 BL Meersalzwasser homemade
• 2 spray Absinth

Anleitungen

 

Zubereitung

• Alle Zutaten (bis auf den Absinth) in einen Shaker geben und den Drink werfen (Airing) bis die gewünschte Temperatur und die Menge an Schmelzwasser erreicht sind.
• Anschließend in ein vorgekühltes Gästeglas geben, welches mit dem Absinth besprüht wurde.
• Anschließend die Oberfläche mit einer Zitronenzeste parfümieren und die Zeste am Glasrand befestigen.

Rosinen-Honig-Shrub

• 500g braunen Zucker mit 250g Rosinen mit 300ml Wasser einkochen lassen, bis die Rosinen zerlaufen. Rosinenhäute abfiltern. Den fertigen Rosinensirup zu gleichen Teilen mit Honig (10 Teile Honig zu 1 Teil Wasser) und mit 200ml Apfelessig vermischen.

Anlass/ Taste After Dinner/ Digestif Cocktail, Short Cocktails

Keyword Absinth, Academia del Ron, Frank Thelen, Havana Club, homemade, Honig, Kirschwein, Meersalz, Rosinen, Shrub

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