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Tradition aus Skandinavien
Diese klare bis goldgelbe Spirituose hat als Hauptmerkmal, dass Kümmel Hauptbestandteil ist. Ursprung des Aquavits ist Dänemark.
Aquavit wird aus hochrektifiziertem Alkohol (bis zu 96% Vol.) aus Agrarproduktion gewonnen. Nach der Destillation wird dem Alkohol Wasser, Dillsamen und Kümmel sowie und/oder eine Gewürzmischung beigefügt (u.a. Koriandersamen, Fenchel, Dill).
Hochwertiger Aquavit reift zusätzlich in Holzfässern die vorher nicht ausgebrannt werden. Er muss mindestens einen Alkoholgehalt von 37,5% Vol. beinhalten.