Der Siegerdrink der ACADEMIA DEL RON 2016
Siegerdrink von Lars Bender (Quelle: Pernod Ricard Deutschland)
Dieser Drink ist die flüssige Krönung eines fulminanten Wettbewerbs mitten im Herzen des Ruhrgebiets. Der Drink ist eine würdige Interpretation des Themas “The golden Age of Cuba” und symbolisiert die Sehnsuchtstränen von Doña Isabel (of Bobadilla) der Dame in der Bildmarke von Havana Club Rum. Ein guter und einfach herzustellender Drink mit viel Feuer, ein würdiger Twist aus El Presidente und Santa Marta.
Der gebürtige Mülheimer gewann durch eine gekonnte Mischung und mit Überzeugungskraft. Der Drink ist ein leicht süßer, kräftiger Cocktail (Medium Cocktail), der als Aperitif in den Abend führt. Dabei arbeitet er mit Obstgeist aus Himbeere und erarbeitet eine Kokos-Reduktion. In Verbindung mit Vermouth trifft er damit den Geist der Zeit eines Mixologen. Ein halbtrockenes Getränk mit einem ausgewählten Rum-Blend der Extraklasse.
Lágrima
Zutaten
- 50 ml Rum Havana Club Selección de Maestros
- 20 ml Rosé Vermouth Belsazar Rosé
- 2 dash Chocolate Bitter The Bitter Truth
- 1 Spray Himbeergeist Schladerer Klassik Himbeergeist
- 15 ml Kokosnuss-Reduktion
Anleitungen
Zubereitung
- Rührglasmit Eis füllen, kaltrühren und Schmelzwasser abgießen
- Rum, Vermouth, Bitters und Kokosnuss-Reduktion in einem Rührglas mit viel Eis kalt rühren.
- In eine vorgekühlte Cocktailschale abseihen. Mit einer Grapefruit-Zeste abspritzen und garnieren sowie mit einem Nebel Himbeergeist benetzen.
Kokosnuss-Reduktion
- 500ml Kokosnusswasser in einen Topf geben und bei hoher Hitze auf 50% reduzieren, von der Flamme nehmen, 125g weißen Rohrzucker dazugeben, verrühren und in eine Flasche abfüllen. Ergibt circa 450ml. Gekühlt mehrere Wochen haltbar.