Salz, Essig, Kardamom und Rum – ehemalige Küchenzutaten erobern die Bar

Almendrón von Max Bergfried; Foto: Pernod Ricard Deutschland

Almendrón von Max Bergfried; Foto: Pernod Ricard Deutschland

Hier wird mit Salz, Balsamico-Essig Rum und Kardamom gearbeitet, einmal mehr ein Beweis, dass die moderne Küche längst Einzug an der Bar genommen hat.
Max Bergfried arbeitet über Werkzeuge und Zutaten der modernen Küche eine besondere Version des Daiquiri heraus, gesalzener Rotwein-Honig-Sirup wird selbst hergestellt und mit hellem Rum gearbeitet. Spannend ist die Verarbeitung von Essig anstatt Zitronensäure.