von Joerg Kalinke | Dez 10, 2018 | Sour
Karibik ist nicht nur Kokos und Kakaobutter nicht nur für trockene Hände Eine fruchtig-cremige Mischung wie aus der Karibik mit Vanille, Kakaobutter, Mango und gereiftem, braunen Rum. Hier wird ein hausgemachter Sirup mit cremigem Mundgefühl genutzt, um im...
von Joerg Kalinke | Dez 10, 2018 | Sour
Sous Vide an der Bar findet immer mehr Anhänger Eine Infusion mit Curryblättern über das Sous Vide Verfahren zeigt, wie aktuell diese Küchentechnik an der Theke geworden ist. Zusätzlich wird noch mit Honig, Eiweiß und Limettensaft bilden eine spannende Kombination zum...
von Joerg Kalinke | Dez 10, 2018 | Sour
Sherry, Bormbeeren und Zedernholz – ein Gegengewicht zu einem besonderen Hauptdarsteller Brombeeren, Zedernholz und besonderer alter Rum treffen auf besonders süßen Sherry, ein besonderes Leckerli. Hendrik Fritsch schafft hier eine ausgewogene Mischung rund um...
von Joerg Kalinke | Dez 10, 2018 | Sour
Ein Hauch von Asien mitten in Frankreich Florian Springer aus Hamburg hat mit seinen Trip in Richtung Asien und der Verwendung von Sake und Tee und die Verbindung zu Cognac aus Frankreich eine komplexe Mischung geschaffen. Inspiriert worden ist er von Torsten Spuhn,...
von Joerg Kalinke | Dez 10, 2018 | Sour
Wenn man einen Drink erfindet und dann gesagt bekommt, das es den schon gibt Vito Nicotra zeigt mit dem Namen seines Drinks schon eine gehörige Portion Selbstironie, denn als er seinem Barchef “seine” Erfindung präsentierte, schaute der ein wenig komisch...
von Joerg Kalinke | Dez 2, 2018 | Sour
Whisky zum Frühstück Dieser Drink heißt zwar wie das Frühstück in einem amerikanischem Restaurant, aber nur Whisky ist selbst für den härtesten Texaner nicht das wirkliche Frühstück – Whisky alleine ist eben zu hart. Die Mischung ist so einfach und angelehnt an...
